il Castagnaccio
Prato
Il Castagnaccio è un tipico dolce toscano, preparato con la farina di castegne. Nella zona dell’Appennino, di solito si aggiunge anche del rosmarino.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di farina dolce di castagne
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
50 gr di pinoli
50 gr di uva sultanina
rosmarino
Mettere a bagno l’uva sultanina in acqua tiepida.
Nel frattempo mettere la farina di castagne in un recipiente, aggiungendo sale, olio di oliva e mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiungere un po’ d’acqua fino ad ottenere una pastella omoegenea. Aggiungere l’uvetta, precedentemente asciugata e i pinoli. Mischiare l’impasto e disporlo in una teglia unta con olio. Aggiungere il rosmarino sull’impasto ed infornare per 1 ora a 150° C.